ディベックコーヒーとは？トルコで出会った美味しい感動の一杯の秘密をレビュー

2025.12.18 2025.11.29

感動の一杯“ディベックコーヒー”との出会い

ートルコで見つけた、コーヒーが美味しいと思えた伝統の味ー

コーヒーは苦いほどいい、という方も多いと思います。
私もブラックで飲んだり、ミルク入りで飲むことはありますが、これまで私が住んだ国々では、どちらかというとコーヒーより紅茶文化が強く、「コーヒーにする？紅茶にする？」と聞かれたら、自然と紅茶を選んでしまうタイプでした。

トルコも例外ではなく、日常的に飲まれるのは圧倒的に チャイ（トルコのストレートティー）。食後のチャイは“ほぼ儀式”と言ってもいいほど、国民全員が愛している飲み物です。

一方で、トルコには トルココーヒーという独自の濃厚なコーヒー文化があります。小さなカップで提供され、エスプレッソのように深く濃い味わい。カフェではチョコレートと一緒に出されることもあり、まさに大人の楽しみ。

そんな紅茶派の私ですが…

1. 私が「コーヒー美味しい…」と感じた日

そんな私でも最近、「これなら毎日飲みたい！」と感動したコーヒーがあります。
それが ディベックコーヒー（Dibek Kahvesi）。

ディベックコーヒーは、トルコの伝統的な臼（ディベック）でゆっくりすり潰して作る特別なコーヒーです。

驚いたのはその 口当たりの柔らかさ。
一般的なトルココーヒーのような強烈な苦味とはまったく違い、コーヒーを頻繁に飲むタイプではない私でもスッと飲めてしまいました。

・苦味が苦手
・胃が弱い
・ミルクや砂糖が無くても飲みやすいものがいい

という方には特におすすめです。

私が飲んだのは Harput Efsanesi – ハルプット伝説というブランドのディベックコーヒー。
トルコ国内でも人気が高く、パッケージも上品でギフトにもぴったり。

こちらは グルテンフリー。だからなのか、普通のコーヒーよりもさらに軽やかで、後味が本当にスッキリしています。
「コーヒー好きだけど、グルテンが気になる…」という方にも安心。

通常のコーヒー豆はミルで挽きますが、ディベックコーヒーは昔ながらの 臼（石や木製）で細かくすり潰すため、粉がとても細かく、舌触りがまろやかになりやすいのが特徴。

商品によりますが、多くのディベックコーヒーは

・トルココーヒー
・ミルクパウダー
・カルダモン
・粉末ココア
・サレップ

などをブレンドしているため、ほんのり甘さがあったり、香り豊かでデザートコーヒーのような感覚で楽しめます。女性人気も高いのが納得の味。

伝統的にはジャズヴェ（トルコの小鍋）で淹れます。
この作り方はトルココーヒーとほぼ同じで、とてもシンプル。

・水：1カップ（小さめ）
・ディベックコーヒー粉：ティースプーン2杯
・小鍋（ジャズヴェが理想ですが普通の小鍋でも可）

粉はカップの底に溜まり、その部分は飲まないのがトルコ流です。

最初のひと口で感じたのは、「え、こんなに飲みやすいの？」という驚き。

ミルク不要でこの優しさ。ほんのり感じる甘さは絶妙なバランス。
まるでデザートのような満足感がありながら、後味はすっきり。

食後や午後の休憩時間にぴったりの飲み物です。

トルコでは、「チャイは日常、コーヒーは特別な時間」という感覚があります。

・ゆっくり語り合うとき
・お客様を迎えるとき
・食後に一息つくとき

そこに寄り添うのがトルココーヒー。

そして、ディベックコーヒーはその中でも 少し贅沢で優しいバージョン。
観光地のカフェや東部の地域では特に人気があります。

紅茶派の私でも感動した、ディベックコーヒー。
「コーヒーは苦いからちょっと…」という方にこそおすすめしたい一杯です。

トルコ旅行やトルコ食材店で見かけたら、ぜひ試してみてくださいね。

いつか日本のカフェでも気軽に飲める日が来たらいいなぁ…と心から思います。